Изделия из теста жаренные в масле

БЕЛЯШИ от Людмилы. (Автор рецепта и фоток Людмила.)

Что может быть вкуснее домашней выпечки в дождливый осенний вечер..... предлагаю Вам рецепт очень вкусных беляшей - мягкое воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой.



Сначала готовитм тесто :

- 2 стакана муки (плюс около 4 ст ложек)
- 2 ст ложки раст. масла
- 1 яйцо
- 6 гр сухих дрожжей (15 гр живых)
- молоко 0,5 стакана
- 1 ч ложка сахара
- 0,5 ч ложки соли

Начинка:

- 500 гр фарша
- лук, чеснок, соль, сахар, перец
- 1 яйцо

Из этой порции теста и фарша, получается 16 беляшей.

Дрожжи заливаем теплым молоком и размешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар, соль, яйцо - перемешиваем. Высыпаем муку и, сначала ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто, в конце замеса, добавляем раст. масло и месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и посуде. Тесто не должно быть крутым, лучше муку добавить во время работы с ним на столе.



Закрываем посуду с тестом салфеткой и ставим в теплое место. Я разогреваю духовку до 40 градусов, затем духовку выключаю, ставлю посуду с тестом на среднюю полку духовки, а на нижнюю полку, ставлю чашку с горячей водой. Оставляю тесто часа на полтора.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку для наших беляшей

Для по-настоящему вкусных беляшей, очень важно качество фарша - должен быть соблюден баланс говядины и свинины, чтобы было не жирно и в то же время не постно. Затем добавляем в фарш соль, перец, немного сахара (он придает необычный вкус мясу), мелко порубленные лука и чеснок и немного кипяченой водички, тогда белящи будут более сочные

Тесто наше подошло, вот такое оно становится, пузыристое и пушистое.


Выкладываем его на стол, делим на 4 части



Из каждого кусочка теста раскатываем колбаску, нарезаем ее на 4 части

Затем, каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, на нее раскладываем начинку



Края лепешки защипываем





Беляшик придавливаем как следует ладонью



и оставляем минут на 20 на расстойку

Наливаем в глубокую сковородку небольшое количество растительного масла, хорошо его нагреваем и аккуратно опускаем беляши дырочкой вниз. Жарим на среднем огне.



Когда нижняя часть беляша подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.

Еще один рецепт от Людмилы.(слова и фотки Людмилы)

Принесла Вам интересный рецептик. Оладьи, но не сладкие. Оладушки очень нежные, воздушные и вкусные.
Рецепт из книги „Saimniece"
Блинчики с сельдью.



Тесто:
1,5 – 2 стакана муки
2 ч л сухих дрожжей
1 яйцo
2 ч л сахара
1 ч л соли
Теплая вода до получения теста консистенуии густой сметаны

Добавка к тесту:
250 гр молосольной сельди
1 луковица
50 гр сливочного масла

1. Из перечисленных выше компонентов готовим дрожжевое тесто и ставим его на 30 минут в теплое место.
2. Сельдь пропускаем через мясорубку.
3. Лук измельчаем ножом и обжариваем на сливочном масле.
4. После того, как лук остынет, а тесто увеличится в объеме, соединяем все компоненты вместе (тесто, обжареный лук и измельченую сельдь) и хорошо размешиваем.
5. Массу выкладываем ложкой, предварительно смочивая ее в холодной воде, на сковороду выпекаем блинчики. Масло предварительно хорошенько раскаливаем. Подаем со сметаной.


Приятного аппетита !

Алена, спасибо, так беляшиков захотелось после таких фоток   Надо сделать своим , вот только мяса купить.

Velena пишет:Алена, спасибо, так беляшиков захотелось после таких фоток   Надо сделать своим , вот только мяса купить.

Я тоже всё купила,завтра исполню  Я теперь всегда делаю беляши по этому рецепту Люды.Мне он очень нравиться.
Люда,еще раз спасибо за рецепт  

Какие красивые! Тесто у нас один в один, только я двойную порцию всегда делала. А вот чеснок и яйцо в мясо не добавляю, когда-то попробовали с чесноком - не понравилось. Но что все "тащатся" от этих беляшей - точно. Я свои беляши и пирожки тоже выставляла на форуме, кажется на предыдущем. Заранее приятного аппетита!

тесто подходит, мяса купила чуток, буду сегодня своих баловать беляшами!

тесто подходит, мяса купила чуток, буду сегодня своих баловать беляшами!

Аркадьевна пишет: Я теперь всегда делаю беляши по этому рецепту Люды.Мне он очень нравиться.
Люда,еще раз спасибо за рецепт  

На здоровье Алена    сегодня делала двойную порцию - гости наелись и с собой еще взяли    для хозяйки это самая большая благодарность  [/quote]

Забыла. Тесто у меня подходит чуть дольше, потому как я его обминаю в промежутке. А на расстойку беляши не оставляю, чтобы сок не промочил тесто внизу. Леплю все сразу, а потом стою и жарю.

тесто уже в тепле! поехала за фаршем, я второй раз их делаю, жирненькие и на салфетку каждый беляш, мои любят их тёплыми.

Свиянка пишет:Забыла. Тесто у меня подходит чуть дольше, потому как я его обминаю в промежутке. А на расстойку беляши не оставляю, чтобы сок не промочил тесто внизу. Леплю все сразу, а потом стою и жарю.

на расстойке они у меня дырочкой вниз лежат и соком не пропитываются   

Малина: пишет:тесто уже в тепле! поехала за фаршем, я второй раз их делаю, жирненькие и на салфетку каждый беляш, мои любят их тёплыми.

я тоже на салфеточу    а фарш делаю сама, вернее муж делает, мне кажется, что домашний вкуснее   

Забыла добавить,что есть в беляшах Люды и моя личная нотка.  
Я прокручиваю вместе с мясом и зелень через мясорубку.
А порции я делаю и тройные  

Мои поели, и довольные пошли каждый по своим делам  Алена,Люда, спасибо за напоминание  

Лепнянки с ветчиной. (фото и рецепт с ШП)

Что надо:

Мука - 2 ст.
кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
тёртый сыр - 1 ст (грамм 200)
ветчина (колбаса, сосиски)порезать .

Что делаем:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на кусочки , раскатать небольшим  квадратиком ,положить на один край  начинку (можно пожарить и без начинки , тоже вкусно)
Можно положить ещё и сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить накрыв свободным краем  и немного раскатать придав форму прямоугольника.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Приятного аппетита.
****************************************