Блюда из субпродуктов

Салат из куриных желудков
- 0.5 кг. куриных желудков
- 1 морковь, 1 луковица
-2-3марнинованых огурчика
- 2-3 яица, майонез,соль
Приготовление: желудки промыть хорошенько, залить холодной водой и варить до готовности. Охладить и порезать тонкими полосками. Лук покрошить и (морковь - натереть на крупн.терке ) - потушить на растит.масле. Яйца отварить и порубить.Огурец мелко порезать.
Все соединить, перемешать, добавить майонез.

от Василии.
я раньше очень любила, сейчас из за раздельного питания не готовлю практически, только на заказ мужа или когда друзья в гости собираются. Блюдо очень простое, но почему то всегда улетает на ура. Желудки с картошкой, желудки тушу долго, потом картофель кубиками туда и много зелени, лук, укроп, петрушка.

Давно хотела поделиться датским национальным рецептом паштета



500 г свиной печени
200 г шпиг ( сало)
4 маринованных анчоуса
2 луковицы
60 г муки
0,5 л молока ( жирное)
2 яйца
2 ч.л. соли
2 ч.л. перца
1 ч.л. сушёного тимьяна

Промолоть в мясорубке печень, шпак, анчоусы и лук раз или два, в зависимости от того какую консистенцию вы хлотите получить
Размешать муку с холодной молоке и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и немного остудить
В печёночную массу ввести яйца, молоко с мукой и хорошо размешать. Приправить солью, перцем и тимьяном
Печь в духовку в водяной бане  при температуре 175 градусов. Время выпечения зависит от формы. В керамической полтора часа, в алюминиевой ¾ часа
Печётся незакрытым, на нижней “полке” духовки.
ЗЫ. Если заморозить сырой паштет в форме, то можно печь его не размораживая, прямо из морозильника

фото из инета

4 маринованных анчоуса - это по сути хамса, т.е. рыба. Печень с селедкой?
200 г шпака - это чё? шпиг (сало) ?
0,5 л молока (жирное) - что в вашем понимании жирное? 3,6%, 6% или 10%?

Интересно как. У нас печенка сначала готовится, а потом в паштет перемалывается. А в Дании наоборот.

Леди Ирэн пишет:Интересно как. У нас печенка сначала готовится, а потом в паштет перемалывается. А в Дании наоборот.

Да. Причём получается вкусно.
На рождественском  столе это блюдо обязательно присутствует. Причём в горячем виде

Молоко 3,5, да. Анчоусы не чувствуются. Впрочем можно их и не класть, просто рецептер аутентичный

Лисёнок 69 пишет:4 маринованных анчоуса - это по сути хамса, т.е. рыба. Печень с селедкой?
200 г шпака - это чё? шпиг (сало) ?

Да. Исправила

А шпиг этот сырой?

Леди Ирэн пишет:А шпиг этот сырой?

Всё сырое. А ты какое хотела?

откуда я знаю. Может сало солёное.  

Леди Ирэн пишет:откуда я знаю. Может сало солёное.  

Откуда на чужбине солёное сало? Тут вам не там. Потом досолишь

sestrahaos пишет:

Леди Ирэн пишет:откуда я знаю. Может сало солёное.  

Откуда на чужбине солёное сало? Тут вам не там. Потом досолишь

А чё, у вас свинячий жир просто так продаёццо? Датчане же помешаны на здоровом питании, вроде бы.

Гы, вспомнила. Как-то один мой небезызвестный старый друг тащил солёное сало через финскую границу. В количестве пары килограммов. И мешок жареных семечек. Ему пришлось долго объяснять ЧТО ЭТО ТАКОЕ (сало), и на фига он тащит к ним в страну птичий корм.

Леди Ирэн пишет:

sestrahaos пишет:

Леди Ирэн пишет:откуда я знаю. Может сало солёное.  

Откуда на чужбине солёное сало? Тут вам не там. Потом досолишь

А чё, у вас свинячий жир просто так продаёццо?  Датчане же помешаны на здоровом питании, вроде бы.

Гы, вспомнила. Как-то один мой небезызвестный старый друг тащил солёное сало через финскую границу. В количестве пары килограммов. И мешок жареных семечек.  Ему пришлось долго объяснять ЧТО ЭТО ТАКОЕ (сало), и на фига он тащит к ним в страну птичий корм.

Ой, я щас умру! ПАДСТАЛОМ!!!

ну вот я свинину куплю- сало срезаю в мусор)) теперь буду собирать, паштет сделаю)