Выпечка(печенье,булочки,кексы)

Пошла смотрел,что за такие и чем знамениты эти брицели. И зачем их варить.
Симпатичные булочки!

Посмотришь - напиши!

Лисёнок 69 пишет:А что можно и хлеб в таких пропорциях?
Надо попробовать! А то мне мой на кефире надоел )))

1 кг муки (я пеку из килограмма, чтобы муку не половинить, мне взвешивать лень)
600 мл воды
42 грамма ( у нас это один кубик) живых дрожжей
Соль - 2 чайных ложки
Сахар 2 чайных ложки
Масло оливковое или растительное

Никакой опары, просто дрожжи в воде растворяю, соль туда, сахар, муку сразу всю. Замешиваю в широкой средней высоты кастрюле (наверное 4 литра она)в течении 10-15 мин.

Наверное первый раз лучше муку добавлять постепенно и иметь запас чуть больше для формировки батона потом.

Час или полтора тесто подходит, я его не обминаю, выкладываю на стол, делю на 2 части. Каждую скалкой несильно раскатываю, пузырьки воздуха выгоняю. Потом этот пласт скручиваю рулетом, формируют батон. Но не очень тесто надо мять.
Вот, 2 батона лежат на столе на присыпке муки под полотенцем 15 минут. В это время греется духовка с камнем для пиццы до 230-235 градусов.
15 мин. прошло, перекладываю на камень сразу 2 батона, делаю надрезы как на нашем нарезном за 25 копеек был, и на 16-18 минут таймер.
Все. Главное, не дать детям сожрать хлеб раньше, чем он остынет!

Если уж совсем не лень, но можно спассировать нашинкованый лук хорошенько, и перед формовкой смешать с тестом. Тогда дать время на расстойку чуть больше - минут 20. Но не очень много, иначе уплывет все.
Я такой луковый хлеб делала один раз для гостей, так они с собой домой запросили по пол батона!

Лисёнок 69 пишет:Посмотришь - напиши!

В оригинале это крендели , я так понимаю. 
А булочки, как булочки. Наверное вкусные.
А от варки они другие становятся, Ир? Для чего их хоть 40 секунд ,но варить?

Не просто варить, а именно в содовом растворе. Поэтому и получается этот специфический вкус брецелей. И коричневая корочка. Это они не подгорели, это от соды.

Ясно

Никуся пишет:

Лисёнок 69 пишет:А что можно и хлеб в таких пропорциях?
Надо попробовать! А то мне мой на кефире надоел )))

1 кг муки (я пеку из килограмма, чтобы муку не половинить, мне взвешивать лень)
600 мл воды
42 грамма ( у нас это один кубик) живых дрожжей
Соль - 2 чайных ложки
Сахар 2 чайных ложки
Масло оливковое или растительное

Никакой опары, просто дрожжи в воде растворяю, соль туда, сахар, муку сразу всю. Замешиваю в широкой средней высоты кастрюле (наверное 4 литра она)в течении 10-15 мин.

Наверное первый раз лучше муку добавлять постепенно и иметь запас чуть больше для формировки батона потом.

Час или полтора тесто подходит, я его не обминаю, выкладываю на стол, делю на 2 части. Каждую скалкой несильно раскатываю, пузырьки воздуха выгоняю. Потом этот пласт скручиваю рулетом, формируют батон. Но не очень тесто надо мять.
Вот, 2 батона лежат на столе на присыпке муки под полотенцем 15 минут. В это время греется духовка с камнем для пиццы до 230-235 градусов.
15 мин. прошло, перекладываю на камень сразу 2 батона, делаю надрезы как на нашем нарезном за 25 копеек был, и на 16-18 минут таймер.
Все. Главное, не дать детям сожрать хлеб раньше, чем он остынет!

Если уж совсем не лень, но можно спассировать нашинкованый лук хорошенько, и перед формовкой смешать с тестом. Тогда дать время на расстойку чуть больше - минут 20. Но не очень много, иначе уплывет все.
Я такой луковый хлеб делала один раз для гостей, так они с собой домой запросили по пол батона!  

Спасибо, Нукусь!
Но я месить не умею ))) а в мою ХП столько не влезет...
И да мука у нас в основном продается по 2 кг

Мне б в ХП что-то проверенное... У меня общее время приготовления 3ч 15 мин обычного хлеба и максимальная буханка 1 кг

Леди Ирэн пишет:Не просто варить, а именно в содовом растворе. Поэтому и получается этот специфический вкус брецелей. И коричневая корочка. Это они не подгорели, это от соды.

А вона для чего это всё!

Спасибо за рецепты
Будет чем в субботу заниматься

Проба пера. Снимала для Тик-Тока.

Здорово. Я такое на пейсах из мацы делаю.

Велена, да ты продвинутая какая! Реально формат тик-тока!!!

люсик пишет:Здорово. Я такое на пейсах из мацы делаю.

Пейсы это жжж бакенбарды!)))
Ничо не поняла

Velena пишет:Проба пера. Снимала для Тик-Тока.

Слушь,прикольно. Куплю лаваш армянский и настригу на завтрак

Тортила пишет:

люсик пишет:Здорово. Я такое на пейсах из мацы делаю.

Пейсы это жжж бакенбарды!)))
Ничо не поняла

Пейсах - это наша пасха

люсик пишет:

Тортила пишет:

люсик пишет:Здорово. Я такое на пейсах из мацы делаю.

Пейсы это жжж бакенбарды!)))
Ничо не поняла

Пейсах - это наша пасха

Блин.....а я думаю,как можно на пЕйсах что-то делать

Тортила пишет:

люсик пишет:

Тортила пишет:

люсик пишет:Здорово. Я такое на пейсах из мацы делаю.

Пейсы это жжж бакенбарды!)))
Ничо не поняла

Пейсах - это наша пасха

Блин.....а я думаю,как можно на пЕйсах что-то делать

Тортила пишет:
Блин.....а я думаю,как можно на пЕйсах что-то делать

аналогично.

Велена, классный такой румяный красивый ... не знаю, как назвать ... ПИРОГ, наверное, получился.
Жаль, не разрезали, какой он внутри.

Торти, ну и где рецепт Картошки??

Лео,в сладкой выпечке!))
Посмотри в Кулинарии